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材料 四顆全蛋
蛋黃四顆
蛋白冰四顆
低粉80g
可可粉20g
糖30g
植物油20g
牛奶60-70g 常溫
泡打粉3g
鹽一小搓
檸檬汁幾滴
巧克力豆(調溫的)
A將蛋白+檸檬汁打發，陸續加入糖(建議分三次加)打到濕性發泡 有垂勾勾
備註：蛋白未加糖之前比較好打發，所以糖不能一次加
B蛋白打發後加入蛋黃慢速攪拌均勻即可
C將低粉泡打粉過篩放入打發好的蛋白區
D另外準備一個盆子放植物油 牛奶 可可粉加鹽 攪拌均勻
挖一些C放入D攪拌均勻，用切拌
慢慢數次C放入D攪拌均勻即可
E放進烤模 再加巧克力豆
預熱烤箱180度 10分鐘
全部上下火120度 10分鐘
130度 30分鐘
180度只有上火五分鐘看情況有沒有乾
不凹陷的方法在於低溫烤
最後停火在裡面悶五分鐘看看(不皺皺的辦法)
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